长期以来，调和油配方是厂家的秘密，不公开是行业“潜规则”，如今这一“潜规则”就要被打破了！日前，国家卫生健康委员会、农业农村部、国家市场监督管理总局公告发布《食品安全国家标准植物油（GB2716-2018）》，正式实施日期为2018年12月21日，新标准最大的特点是要求“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”。业内人士表示，长期以来，我国食用植物调和油市场因缺少国家标准导致市场乱象丛生，消费者难辨优劣，新国标出台后，这一情况有望改变。

　　食用调和油配方将被强制公开

　　据了解，《食品安全国家标准植物油（GB2716-2018）》是“四标合一”，即是将原来的食品安全国家标准《食用植物油》、《食用植物调和油》并在一起，对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订。

　　值得注意的是，为维护消费者的知情权和规范市场，本次修订增加了“食用植物调和油产品应以"食用植物调和油"命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”的要求，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数）。在符合GB7718及相关规定要求的前提下，生产者可在配料表中或配料表的临近部位使用不小于配料标示的字号，选择以下任意一种或其他类似表意相同的标示方式，标注各种食用植物油的比例。

　　在中国粮油学会首席专家王瑞元看来，“植物油新国标的出台可以说是众望所归，将极大地规范我国食用植物油尤其是调和油市场，引导行业健康发展。”据了解，2004年底，国家粮食局标准质量中心牵头组织研讨食用调和油标准制定方案，但此后由于各方意见不统一，标准未能出台。2013年底，国家卫计委颁布《食品安全国家标准食用植物油》（征求意见稿），提出调和油产品的标签应当注明各种食用植物油的比例，不过该标准也未出台。

　　“调和油国标难产的主要原因在于后期检测难。目前，通常只能检测出含量超过2%的油品，并且无法检测出该种油的含量具体为多少。”中国粮油学会油脂分会执行会长、武汉轻工业大学何东平教授表示，规范调和油的名称和标明成分比例只是第一阶段，新国标中暂没有涉及到检测技术方面。“企业首先要有自我约束，要规范从原料采购到加工销售等环节，对产品进行留样检测。相信随着技术进步，国家将很快出台有关检测手段的标准。”何东平说。

　　配比不合理的小品牌面临冲击

　　一直以来，由于缺少国家标准，食用调和油领域以次充好、混淆概念的不在少数。比如打着橄榄调和油旗号的食用油，实际上成本很高的橄榄油在产品中占比只有0.8%。还有打着花生调和油旗号，其实花生油含量不到2%。

　　据媒体不完全统计：从2012年至今，已出现近10起因调和油原料成分标志引发的案件，涉及多个品牌，厂商多败诉，甚至出现“职业打假人”买30余桶油要求厂家赔偿的案例。

　　针对此次新国标出台要求明示各种食用植物油比例，多家食用调和油厂家回应称“标签将按照新规执行”。业内相关负责人表示，“我们举双手赞成新国标的出台，这对我国整个小包装油市场都将是一次洗牌，能促进企业提升生产、品控、质量追溯和研发等方面的能力，也将会搭建一个更公平的竞争平台，保护真正诚信经营的企业，规避劣币驱逐良币的情况发生。”

　　业内人士分析认为，新规出台，食用调和油行业或将洗牌，品牌集中度越来越高，消费者对产品的认知也会越来越清晰，不规范、低质量、配比不合理的小品牌、小企业将受到冲击。

      记者 赵兵辉